NHKラジオテキスト　未来志向のこころとからだ　NHKシリーズ　こころをよむ　本
書き込みなし\r比較的綺麗な状態です。\r\r定価46000円\r\r著者\r横山理雄, 田中芳一 編\r出版者\rサイエンスフォーラム\r出版年\r1996.6\r502p\r\r\r第1篇 新しい微生物制御の考え方と危害予測手法\r\r第1章 危害分析に基づいた衛生管理手法\r\r小久保弥太郎\r\r1． 危害の対象/ 19\r\r1．1 生物学的危害因子/ 19\r\r1．2 化学的危害因子/ 19\r\r1．3 物理学的危害因子/ 19\r\r2． 危害分析のために必要なデータ/ 20\r\r2．1 データの種類およびその収集方法/ 20\r\r2．2 危害特性要因図/ 20\r\r3． 危害分析の実際/ 22\r\r3．1 製造加工工程における危害リストの作成/ 22\r\r3．2 食品自体の危害分析/ 24\r\r4． 危害分析に基づいた衛生管理手法：HACCPシステム/ 25\r\r4．1 HACCPシステムの特徴およびその基木原則/ 25\r\r4．2 HACCPシステムの適用手順/ 26\r\r5． 一般的衛生管理要件/ 29\r\r6． HACCPプランの作成とそれに基づいた衛生管理の実際/ 29\r\r6．1 HACCPプランの作成/ 29\r\r6．2 衛生管理の実際/ 31\r\r第2章 重要管理点監視のための温度管理と最適制御\r\r三堀友雄||渡辺尚彦\r\r1． 細菌の死滅速度・併発変化の速度/ 34\r\r2． 最適化とはなにか/ 36\r\r3． 拘束条件・評価関数/ 38\r\r4． 温度計測の留意点/ 38\r\r5． 新手法（逆問題）による温度の予測/ 39\r\r6． 新しい制御方法による温度の管理/ 41\r\r7． 総括/ 42\r\r8． 技術資料/ 42\r\r他

カテゴリー:	本・雑誌・漫画>>>本>>>健康・医学
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